Palmitik asit (PA), anne sütü, et ve süt ürünlerinde bulunan en yaygın lipitlerden biridir. Kanada'daki Toronto Üniversitesi'nden araştırmacılar, yeni bir çalışmada, palmitik asidin diyet seviyeleri düşük olduğunda, karaciğer tarafından üretildiğini ve gelişmekte olan beyne taşındığını buldular. Bu klinik öncesi çalışmanın sonuçları, palmitik asidin beyin sağlığı için önemini vurguluyor ve bebek mamalarındaki palmitik asit seviyelerini düşürmek için daha fazla araştırma yapılması gerektiğini gösteriyor. Çalışmanın sonuçları, 17 Ocak 2024'te Nature Communications'da "Düşük palmitat beslenmesine yanıt olarak diyet şekerlerinden gelen hepatik lipogenez yukarı düzenlenir, beyin palmitatı sağlar" başlığı altında çevrimiçi olarak yayınlandı.
Toronto Üniversitesi'nden makalenin ilgili yazarı Richard Bazinet, "Gelişen farelerin diyetlerindeki palmitik asit miktarını değiştirdiğimizde, beyinde hiçbir etki olmadı. Bu bulgular şaşırtıcı çünkü diyet lipitleri düşürüldüğünde, beyindeki lipitler de genellikle düşer. Ancak bu yeni çalışmada, karaciğer, diyet alımındaki büyük değişime rağmen, beynin yeterli lipit almasını sağlamak için lipit üretimini artırabildi." dedi.
Palmitik asit, bir memelinin yaşamı boyunca beyin sağlığını çeşitli şekillerde destekleyen doymuş bir yağdır. Sinir bağlantılarını izole eden kılıf olan miyelinin yapısına ve işlevine katkıda bulunur ve iltihabı düzenleyen ve hücre sinyallemesini destekleyen moleküllerin öncüsüdür.
Bilim insanları uzun zamandır insanların ve diğer memelilerin palmitik asidi yiyeceklerden elde edebildiğini ve ayrıca palmitik asidi sentezlemek için öncelikle glikoz gerektiren de novo lipogenez adı verilen bir süreçte üretebildiğini biliyor. Vücudun büyüme ve olgunlaşmanın farklı aşamalarında hangi kaynaklara dayandığı hakkında çok az şey biliniyor.
Bazinet, bulgularının, palmitik asidin beyin sağlığının her aşamasında, özellikle de bu yağa en fazla ihtiyaç duyulan gelişim evresinde önemli olduğunu ortaya koyduğunu söyledi.
Bazinet, "İlginçtir ki, beyin palmitik asit üretirken, karaciğer bunu çok fazla artırıyor. Bu sistemlerdeki yedeklilik yerleşiktir, bu nedenle vücut yetersiz miktarda besin alma riskiyle karşı karşıya kalmaz." dedi.
Makalenin ilk yazarı ve Bazinet laboratuvarında doktora öğrencisi olan Mackenzie Smith, sonuçların bebek mamalarındaki palmitik asit miktarını azaltmak isteyen üreticilere durup düşünmeleri gerektiğini söyledi.
Smith, "Formüldeki palmitik asit miktarını azaltma potansiyelimiz var, bu da olumlu bir ekolojik etkiye sahip olabilir, ancak henüz potansiyel sağlık etkilerini bilmiyoruz. Karaciğer bu kadar çok madde ürettiğinde, davranışsal veya gelişimsel etkiler olabilir mi? Karaciğer üzerinde olumsuz etkiler olabilir mi?" dedi.
Nature Communications'dan alınan görüntü, 2024, doi:10.1038/s41467-023-44388-4
Smith ayrıca, diyetlerinde en düşük miktarda palmitik asit tüketen farelerin bile, bazı formül üreticilerinin hedeflediğinden daha yüksek seviyelerde bu lipidi tükettiğini belirterek, bu tutarsızlığın daha fazla klinik öncesi ve insan çalışması yapılmasının gerekçesini oluşturduğunu söyledi.
Gelişmekte olan farelerin beyinlerindeki palmitik asidin kaynağını ortaya çıkarmak için bu yazarlar yeni bir karbon izotop tekniği kullandılar. İzotoplar, aynı kimyasal elementin hafifçe farklı niteliklere sahip farklı versiyonlarıdır; bu yeni çalışmada, bitkilerin fotosentez sırasında karbonu emme biçimine dayanarak çevredeki karbon izotop oranlarındaki doğal farklılıklardan yararlandılar.
Smith, "Çoğu bitki atmosferdeki karbonu bağlamak için aynı yolu kullanır ve aynı karbon izotop oranlarına sahiptir, ancak karaciğerin palmitik asit üretmek için kullandığı mısır ve şeker kamışı gibi şekerlerin farklı karbon izotop oranları vardır." diyor.
Smith, farelerin beyinlerinde karbon izotop oranının düşük olmasının palmitik asidin besinlerden elde edildiğini, karbon izotop oranının yüksek olmasının ise yağın sıfırdan sentezlendiğini gösterdiğini söyledi.
Bu yazarlar, fare gelişiminin çeşitli aşamalarında bu özellikleri izleyebildiler ve bu da onları, gelişmekte olan fare beynindeki palmitik asidin birincil kaynağının karaciğer olduğunu belirlemeye yöneltti; bu bulguyu, genetikteki değişiklikleri inceleyerek doğruladılar.
Smith, bu yaklaşımın yeni araştırma fırsatları yarattığını söylüyor: "Çok pahalı olan geleneksel radyo izleyicilerle karşılaştırıldığında, bu yeni teknik uygun maliyetli, uzun vadeli çalışma tasarımlarına olanak sağlıyor."
Bazinet'in laboratuvarındaki araştırmacılar, mevcut bulguları geliştirmek için aynı tekniği yetişkin beyin dokusuna uyguluyorlar. Bazinet, bu yaklaşımın diğer lipid moleküllerinin ve besin maddelerinin diyet kaynaklarını ölçmek ve izlemek için yeni bir yol sağlayabileceğini söylüyor.
Bazinet, "Bu teknikle, eklenen şekerlerin kaynağı ve miktarının izlenmesi gibi sorunlar işaretlenebilir. Bu, beslenme bilimi için çok faydalı olabilir." dedi.
